Carlin e il coro
foto bruno Murialdo
Murialdo Bruno
Carlo Petrini appartiene alla mia stessa generazione. È stato compagno di strada, amico di stagioni intense, figura capace di attraversare la storia di queste colline con una miscela rara di ironia, intelligenza e passione civile.
Attorno a lui il mondo contadino, che sembrava destinato a diventare soltanto memoria, ha ritrovato voce, dignità e futuro.
Petrini ha saputo ricucire il legame profondo tra la terra e gli esseri viventi che la abitano, trasformando il cibo in qualcosa che va oltre il nutrimento: una lingua comune, una forma di libertà, un gesto politico e culturale.
Le sue idee hanno oltrepassato confini e continenti. Slow Food e Terra Madre non sono soltanto movimenti: sono diventati luoghi dell’anima, spazi in cui uomini e donne di ogni parte del mondo hanno imparato a riconoscersi nella difesa della biodiversità, della memoria e della giustizia sociale. Lo incontrai l’ultima volta nel suo studio all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, era una giornata silenziosa. Dalle finestre filtrava una luce morbida che cadeva sui libri, sui tavoli ingombri di carte, sui volti delle persone cresciute accanto a lui nel corso degli anni: collaboratori, amici, custodi di un’idea che nel tempo aveva assunto la dimensione di un fenomeno culturale globale. Petrini parlava lentamente, con quella voce che sembra nascere dalla terra stessa delle Langhe, e mentre parlava dava l’impressione di osservare il presente da una distanza più ampia, quasi storica. «Il periodo che stiamo vivendo», mi disse, «è un tempo di grande sofferenza e di estrema incertezza. Ovunque si avvertono turbolenze, inquietudini profonde. Credo che siamo entrati in una nuova epoca: quella della transizione ecologica». Nelle sue parole non c’era retorica, ma la consapevolezza concreta di chi vede sgretolarsi gli equilibri del mondo. Da una parte l’emergenza ambientale, l’aria avvelenata, le stagioni impazzite; dall’altra il ritorno della guerra nel cuore dell’Europa, come un fantasma che credevamo confinato ai libri di storia. Eventi che scuotono le coscienze e incrinano le certezze.
«Siamo giustamente allarmati dalle guerre che sfiorano i confini europei», continuò, «ma da decenni conflitti altrettanto devastanti consumano altre parti del pianeta nell’indifferenza generale». Oggi, però, tutto appare più fragile. L’energia, il cibo, l’acqua, la terra: i pilastri stessi della nostra civiltà sembrano improvvisamente esposti a una precarietà nuova. Eppure, proprio dentro questa fragilità, Petrini continua a cercare una possibilità di rinascita. «Occorre fermezza», affermò, «senza rinunciare a uno degli obiettivi più importanti del nostro tempo: la transizione ecologica».
Per lui non si tratta soltanto di cambiare economia o tecnologia, ma di mutare sguardo. Abbandonare un modello fondato esclusivamente sul profitto per ritrovare il senso del bene comune, delle relazioni umane, della responsabilità verso chi verrà dopo di noi. Se non saremo capaci di farlo, avverte, il disastro climatico che ci attende sarà più devastante di qualsiasi crisi contemporanea. Eppure nelle sue parole non c’è disperazione. C’è piuttosto l’idea che il cambiamento possa diventare una forma di liberazione. Una possibilità di uscire dalla gabbia del consumo illimitato e dell’egoismo generazionale.
«Non siamo destinati a passare da una società felice a una società triste», concluse. «Al contrario, cambiare i nostri stili di vita può renderci più liberi. Più umani». Uscii da Pollenzo con la sensazione che quell’uomo, partito dalle colline piemontesi e arrivato a parlare al mondo intero, continuasse a custodire una verità semplice e antica: che la terra non ci appartiene davvero, e che il futuro dipende dalla capacità di tornare a sentirci parte della vita che ci circonda. Forse è proprio questo il passaggio che ci attende: attraversare il tempo della crisi con coraggio e responsabilità, per salvare non soltanto il pianeta, ma anche la nostra idea di felicità.
